En una entrevista cargada de anécdotas y afecto, el programa “El Show de la Tarde” dialogó con Emanuel Rattari, el único representante argentino en el Gelato Festival World Masters realizado en Estados Unidos. El maestro heladero, heredero de la histórica heladería Lilo’s de Pergamino, compitió contra los 34 mejores del mundo con una creación que rinde homenaje a nuestra cultura: el gusto “Cafetín de Buenos Aires”

La ciencia detrás del sabor: café blanco y mandarina

Rattari explicó que su helado no es una combinación azarosa, sino el resultado de años de estudio y una colaboración con el chef Marcelino Gómez (el noveno mejor del mundo). La receta combina una base de café blanco con mandarina, vainilla y haba tonka, una especia que aporta notas de almendra amarga similares al amaretti tradicional. Esta propuesta gourmet nació de la curiosidad por los sabores italianos y la intención de llevar el helado artesanal a un nivel de competición internacional

De Pergamino al mundo (¿y a San Luis?)

Durante la charla, los conductores recordaron viejas épocas compartidas en el básquet de Pergamino, lo que le dio un tono muy cercano a la nota. Emanuel, quien actualmente es subcampeón nacional, destacó la altísima calidad de sus colegas internacionales, mencionando combinaciones exóticas como cerveza con dulce de leche o aceite de oliva con limón. Ante la consulta del equipo sobre una posible expansión, el maestro heladero no descartó la posibilidad de traer sus sabores a San Luis, mientras continúa expandiendo sus franquicias en la provincia de Buenos Aires

Datos destacados de la competencia:

• El evento: Gelato Festival World Masters, considerado las “olimpíadas” de la heladería individual

• Participación: 34 finalistas de 18 países seleccionados a lo largo de cuatro años de torneos

• Representación: Rattari fue el único argentino y uno de los tres sudamericanos en la gran final

• El podio: el primer puesto quedó en manos de Bélgica, seguido por España y Holanda

• Proyección: la marca familiar ya abastece a 11 heladerías y planea seguir creciendo con nuevos locales