El reciente Foro de Identidad Gastronómica de San Luis marcó un hito en la provincia al reunir en tres etapas simultáneas a autoridades, académicos, productores y profesionales del sector con el objetivo de definir y potenciar la cultura culinaria local.

Gabriela García, presidenta de la Asociación Hotelero-Gastronómica de San Luis, destacó el impacto de este encuentro que contó con la participación de representantes de las provincias de Cuyo (Mendoza, San Juan, San Luis y La Rioja). Durante la jornada, mesas de trabajo integradas por historiadores, catedráticos y gastronómicos debatieron sobre el origen, la tradición y los productos identitarios de las distintas localidades para trazar una hoja de ruta de cara al futuro.

Feria de productores y cocina en vivo
Uno de los puntos más destacados fue la feria de productores locales en la planta alta, donde participaron más de 50 emprendedores de rubros como vinos, gin, quesos de cabra, alfajores, chocolates, aceites de oliva, esencias y artesanías en telar y cerámica. La convocatoria fue un éxito comercial absoluto, logrando que los expositores vendieran la totalidad de sus productos.

En simultáneo, seis de los chefs más representativos de la provincia compitieron elaborando platos con ingredientes identitarios como el chivo, la algarroba, hierbas y condimentos locales. La gran ganadora del certamen fue Cecilia, quien presentó un plato basado en pejerrey pescado en el dique las Huertitas. Con este triunfo, Cecilia representará a San Luis en la ronda final nacional, que se llevará a cabo los días 2, 3 y 4 de septiembre, con el apoyo de la provincia, AEGA y la Municipalidad de Potrero de los Funes.

Expectativas para el fin de semana largo
De cara al fin de semana largo del 17 de agosto, García se mostró optimista respecto a la ocupación hotelera. Aunque la mayoría de las reservas confirmadas se concentran para las noches de sábado y domingo, se espera una importante afluencia de turistas que viajan sin reserva previa hacia las principales regiones turísticas de la provincia.

Debido al entusiasmo de los participantes, los organizadores ya proyectan la realización de nuevos encuentros a corto plazo, impulsados por el pedido de los chefs de realizar cocinas en vivo y de los productores de repetir la feria de manera frecuente.

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